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如何判斷不銹鋼廚具的優劣?

發布時間:2019-07-08 12:14:01  瀏覽次數:

不銹鋼材料主要是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成,耐腐蝕、不生銹是它的特性,但使用不當,它也會釋放出有害物質,損害人體健康、請注意:茶水不要長時間放在不銹鋼杯子里,因為不銹鋼的不易氧化也是相對的,堿性的茶遇到其中的鉻往往會“一拍即合”,形成有毒的氧化物,況且擱置時間過長的茶本來就不宜喝,再這樣豈不是雪上加霜?

勿用不銹鋼鍋長時間烹煮食物如用其長時間地燉湯,不銹鋼中的金屬會與湯中的電解質發生電化學反應,其中某些元素,如鎳就會游離出來,在人體中長期積累難免會有副作用。而不銹鋼鍋煎中藥則更使不得,中藥中含有多種生物堿、有機酸等成分,在長時間加熱的情況下,易與不銹鋼發生化學反應,輕則減輕藥效,重則生成某些有毒的絡合物:另外,用不銹鋼廚具制品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。

小攤小販手中的所謂不銹鋼廚具制品最好不要買這些廉價的制品一般由質量不高的邊角料做成,其金屬組成成分也比較復雜,耐腐蝕性也差。不銹鋼從結構上主要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種,奧氏體耐腐性最強,價格也較高,有一個簡單的識別方法:只要拿一小塊磁鐵,吸附不上的產品質量較高,而能牢牢吸住的肯定不是好不銹鋼。

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